本文摘要：人们恪守“衣食住行”这就几大原则，很多人经商 步不是服装就是餐饮，因为门槛较低，好初学者，可是门槛点却一向无以盈利，明明菜品上乘，服务 ，但却也还是门可罗雀。餐饮正是那种看著非常简单，做到一起无以的行业。 餐饮无定势，一切都要自己去实践中 餐饮创业， 条也是 最重要的一条，不要盲目坚信权威，更加不要坚信大神，要靠自己去实践中，明白自己的经营路线。 一切的经验都不可以如出一辙，这是任何一个行业堪称餐饮业的大忌。同一个老板即使他自己来开店都会进赔钱，谁也无法确保进一个火一个。

人们恪守“衣食住行”这就几大原则，很多人经商 步不是服装就是餐饮，因为门槛较低，好初学者，可是门槛点却一向无以盈利，明明菜品上乘，服务 ，但却也还是门可罗雀。餐饮正是那种看著非常简单，做到一起无以的行业。　　餐饮无定势，一切都要自己去实践中　　餐饮创业， 条也是 最重要的一条，不要盲目坚信权威，更加不要坚信大神，要靠自己去实践中，明白自己的经营路线。

　　一切的经验都不可以如出一辙，这是任何一个行业堪称餐饮业的大忌。同一个老板即使他自己来开店都会进赔钱，谁也无法确保进一个火一个。　　即使完全相同的策略，中用有所不同的人身上的时候，也要是调整和测试，这就是因人而异。不要巫术大师，都是扯淡　　谁也不是战无不胜的。

拢了没关系，明白，不要纠葛，立刻去改为，去实践中，去测试。　　顾客不是傻子　　不要坚信顾客是傻子，顾客一定比你聪慧，你总会遇上高手。　　前天的一篇文章里说道到，在郑州一个考古学的大会上，专家所住的宾馆餐厅在晚餐的时候上了一盘烤羊腿，结果几个动物考古学家就依照吃剩的骨头展开了分析，完全一致得出结论：这是猪腿骨。当老板告诉这几位都是靠检验动物骨骼睡觉的专家的时候，脑门上也只是一个大写的“服气”。

当你抱着这个点子去经营的时候，本身就早已拢了，准确的方式是，你要把每一个顾客都当作专家，一定不要去糊弄顾客。　　爱吃不最重要　　很多人都指出只要自己的东西做到爱吃了，就可以打遍天下 手。　　你可以去享用一下，所有排队的而且有名的这些店的菜，之所以排队，之所以夸奖的原因，并不是因为爱吃100分。

如果说以评判他们的菜爱吃的分数作为标准，不算也就能超过85分，那就撑破天了。　　但是为什么他的分数不低，你不吃的不爱吃，他的做生意也如此火呢？　　于是以所谓天南海北，众口难调。　　往往一个初出茅庐的老板就想要，我只要把菜作好了，大家就不会失望，但你记得了一个 最重要的事情，你所谓的爱吃，标准是哪来的？这个标准是谁制订的？　　如果是你指出爱吃，那你是什么样的人，比如说你是一个刚刚毕业的大学生，那你对这个爱吃的接纳，和一个在社会上摸爬滚打了几十年政府官员去较为，那你们的口味认同是有所不同的，对爱吃的理解也是不一样的。

　　当你有了这个点子的时候，你就早已拢了一半。醒醒吧，不要在沉溺于在爱吃里面，这本身就是很扯淡的一句话。

　　口味要 平稳　　口味的平稳，牵涉到产品的生命，你不会说道，那要爱吃，做爱吃呢，刚才早已说道过这个问题了，爱吃本身就是个扯淡的话题，所谓的爱吃显然不不存在。你只必须把您的菜品，做让所有的人吃完以后，不一口呼到地下，显然不了不吃，就可以了。

　　如果来100个人不吃，打出来的平均分能到七十分，那就解释你这个产品早已做到的十分牛逼了。千万不要小看，这个时候你要做到的 的一件事情，也也你必需要做到的，就是平稳。

　　这也是很多餐饮大咖大亨大神和顺利的餐饮人的一个秘密。你一旦掌控了这个秘诀平稳，你的产品就有了生命线，有了核心。

　　任何一个做到得顺利的连锁企业，分析它的顺利因素，其中 核心的一条是口味的平稳，但这一条，大家都心照不宣的不告诉他你。他们给你说道很多冠冕堂皇的理由，让一些初学的创业者显然摸不到头脑，因为所有人的印象中，平稳都不是 位。　　所以要想要作好一个餐馆，或者说你要想要把它做到大做到强劲，那 最重要的就是平稳。　　营销不是 的　　第五件事不要把营销当作救命草。

不要去坚信营销是 的， 主要的就是做人，只有把人作好才可以把餐馆做到大做到强劲。　　唯营销论是大多新人，对没作好餐馆的 说明。

他们见面说道的 句话就是，我的东西很爱吃啊，我的服务慢跟上海底捞了。我的东西不贵啊，怎么没有人呢？　　这时候，如果你故作沉吟，不要吱声，他就不会说道，我告诉了，是我们的营销做到得很差，我们应当做点活动才讫。　　他不会自言自语说道，我告诉了，是我们活动的力度过于大，我实在我们应当做个力度大的活动。　　变态的公共卫生　　好多店，特别是在是中小型的店，卫生间不公共卫生，大多店都忽视了卫生间的公共卫生。

　　这里主要的就是味道，随时检查，无法有一丁点的污物。只不过有过麦肯系由经验的服务员应当对于他们的公共卫生有体验。

虽然有的店也是公共卫生很差，但是98%的麦肯店卫生室有一点表彰的，没异味，没污物，随时有专人清扫。　　还有就是味道，只要坚决清扫，味道就没了。这只是初级的，你要在同类中脱颖而出，厕所的功劳还是相当大的，最少不会给你10%的扣分。　　后面做到的就是变态，是所指的你的店整洁的令人发指，如果能做这个程度，你的店不火很难。

　　精简菜单做到除法　　给菜品做到除法。很多刚刚开始创业的人杨家是担忧菜品品种过于较少，顾客过于不吃，担忧品种过于较少，顾客不吃了以后不失望。　　于是他们就拚命的去找新菜，或者去尝新菜，要不就到外面去不吃，不吃了一个他指出爱吃的菜，回去就叙述给厨师，让厨师比着去做到。

厨师有多难为我就不说道了，当真这样来几次，厨师迅速就不腊了，他不会说道，这老板过于甩了。　　但是老板还是不明白，还是在拚命的增大菜品的研发力度，我曾多次见过一个，将近二百追的小餐馆，他的菜单上有九十多种菜。

我看了以后摇摇头，老板担忧地盯着我说道，老师，是不是菜过于较少了。我也看著他，摇摇头，说道：是菜过于多了。　　菜品过于多让顾客很差自由选择，对于厨房来说，也不会导致大量的浪费，对于订购人员来说，备餐也极为不便。

　　一定要展开优化，增加菜品。作好产品的优化和精简，引人注目你的主营产品，将主营产品的品质做到上去，只有产品线明晰，让顾客一目了然，才能提升点餐速度，减缓制作速度，订购和厨房里面也因此防止了浪费。　　如果你再行一意孤行下去，这店面就基本腊不下去了。

想要作好，就要把菜品再行作好，作好单品，把单品做轰。这是目前，你能回头的 决心。　　 的品质　　品质这个也是必需要拿出来说说的一个东西。

这里的品质，如果说非常简单一点就是新鲜。　　很多人说道饭店里的新鲜是显然做到将近的。

对于这种问，我不能说道，如果一个进饭店的人，连新鲜都做到将近，那真是就是耍流氓。　　来睡觉的人没傻子，他们里面必然有高手，能不吃出有你的菜究竟是好不好。　　对于一道口味七十分的菜来说，新鲜必需要做98分。这个时候你才不会找到，除了菜品口味七十分，然后作好口味的稳定性之外，能承托着餐馆做生意火热下去的 理由就是新鲜。

只有一开始确保好菜品，主料的新鲜，把菜品的品质做 ，才能更有大量的顾客走。　　不要做到正宗，正宗的都杀了　　谁掏钱谁说了算，正宗不是你自己喊出来的，而是顾客说道的。　　细数出有一大堆不正宗的地方，然后不解读的说道，这么不正宗的口味怎么会火。

　　因为这里的正宗是外地人眼里的正宗，他们不吃了指出这是正宗的就脚这类店，只要是做生意好的，正宗原产地的人去不吃了，估算都会愁眉说道，不正宗，然后不会细够了。　　别甩什么情怀，那是扯淡，餐饮开店的目的是赚，不赚的饭店都是耍流氓。

　　所谓的正宗就是顾客说道你正宗就正宗，正宗不正宗，掏钱的人说了算！　　事情能无法作好和能力没关系，和你的态度有关系，顺利也没任何捷径，只有大大的去找寻 合适你的方法，然后大大的去拼命地继续执行，直到有结果为止。　　那些所谓的点子，免费的花招，早已过时了，现在顾客见得比你都多；开店还是来点觉得的，餐饮做到的是勤行，事事都要自己希望，一上来就做到个甩手掌柜是不过于现实，除非你钱多的花没法，不怕赔钱。

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